Il fungo Morchella esculenta noto come spugnola gialla ha un cappello di colore crema di dimensioni che vanno dai 2 a 5 cm di diametro e altezza dai 5 ai 10 cm. Il cappello viene detto anche mitra perché, per la sua forma, ricorda la mitra vescovile. La mitra è caratterizzata da numerosissime cavità alveolari, unite da costolature trasversali, che compongono la moltitudine irregolari di depressioni che la fanno assomigliare ad una spugna. All’interno di queste cavità alveolari, negli aschi (i microscopici sacchi che li foderano), si formano le spore. Il gambo è tozzo e cavo, le sue dimensioni variano dai 6 agli 8 cm di altezza e da 3 a 4 di diametro. La forma del gambo è cilindrica e di solito alla base più allargata. Mediamente il gambo è più corto rispetto alla mitra. Come colorazione il gambo è bianco crema, con alcune piccole macchie verso la base, color ruggine.