La salvia officinale è un fiore pentamero appartenente alla sottoclasse delle Asteridae, dell’ordine Lamiales e della famiglia Lamiaceae. E’ caratterizzata da un calice a forma di tubo costituito da 5 sepali concresciuti; la corolla, violacea, è costituita da 5 petali. Il labbro superiore è simile ad un cappuccio allungato e ricurvo; il labbro inferiore, che funge da superficie di atterraggio per gli insetti impollinatori, è formato da tre lobi, con quello centrale più grande di tutti e concavo. Gli stami sono ridotti a due e le antere sono situate sotto il labbro superiore così da cospargere gli insetti di polline quando si addentrano nel tubo corollino alla ricerca di nettare; l'ovario è supero, formato da due carpelli saldati. La lunghezza del fiore in vivo è di circa 10 – 15 mm.
Approfondimento.
In passato medici della scuola salernitana attribuivano alla salvia numerose proprietà in grado di garantire una lunga vita. Al giorno d’oggi la salvia è utilizzata per le sue proprietà aromatiche e per la capacità di migliorare la digestione.